Сын Ричарда Хэннесси, Жак, ставший после отца руководителем фирмы, сменил ее название на Jas. Hennessy.
«Хэннесси» всегда хорошо удавалось экспортировать свой коньяк. В 1794 г. фирма впервые отправила товар в Нью-Йорк. Затем, 4 года спустя, была совершена первая поставка в Германию. В 1817 г. принц-регент (будущий король Георг IV) заказал «отлично выдержанный светлый коньячный eau-de-vie» от «Хэннесси». Отсюда и появилась аббревиатура VSOP (Very Superior Old Pale — «Очень Старый Блед¬ный»). Позднее Морис Хэннесси впервые в городе начал разливать коньяк по бутылкам. Он также впервые в 1865 г. ввел способ градации коньяков — систему звездочек, обозначающую уровень качества напитка. Эту систему вскоре переняли все остальные производители и торговые дома.
В 1870 г. Морис Хэннесси вводит обозначение ХО (Extra Old).
В период немецкой оккупации Коньяка, во время Второй мировой войны, «Хэннесси» взял на себя ведущую роль в разработке качественного контроля и распространения коньяков, создав Бюро распределения коньяков. Эта организация была позднее переименована в Государственное межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC).
«Хэннесси» принадлежит 622,4 га земли, отведенной под виноградники. Однако после дистилляции объем полученных спиртов составляет всего 2% потребностей компании, несмотря на то что урожаи бывают очень высокими. Остальной виноматериал компания закупает у 2600 виноградарей, работающих на контрактной основе. В 1950 г. компания создала специальную лабораторию для контроля за качеством для обеспечение исключительно чистых вин, полностью полученных из сорта винограда Уньи Блан. Эти вина проходят ферментацию при температуре 21—24 градусов в течение 5—6 дней. Поскольку Уньи Блан созревает поздно, собирать его нужно очень быстро. Прессование уже очищенного винограда занимает сейчас всего лишь 2 часа.
Для бочек, в которых будет проходить выдержка коньяков, «Хэннесси» выбирает только лимузенский дуб из лесов центральной Франции. Выбранные деревья должны быть не моложе 100 лет. Для обеспечения непрерывности поставок компания приобрела 444,8 га участков, деревья на которых достигнут нужного возраста только к 2020 г.
В 1972 г. фирма «Хэннесси» купила бочарню Тарансо, основанную еще в 1672 г. Прежде чем делать бочку, мастер хранит клепки из крупнозернистого лимузенского дуба на открытом воздухе три года. После чего отбирает 32 клепки для каждой бочки. Такой метод обеспечивает в дальнейшем раскрытие ванильного аромата в коньяке. В бочарне Гарнье, также приобретенной «Хэннесси», каждая бочка обжигается на протяжении 12—14 минут. Обычно используются бочки объемом 93 галлона, для выдержки более старых спиртов (от 50 лет и старше) — объемом 146 галлонов.
Спирт-сырец первоначально помещают в бочки из нового леса и хранят в одном из 42 хранилищ, которые в общей сложности содержат 250 тыс. бочек. «Хэннесси» — единственная коньячная фирма, отличающаяся и большим количеством, и высоким качеством своих хранилищ. На протяжении 5 месяцев коньячный мастер дегустируют все хранящиеся на складе коньяки и решают, куда перемещать бочки — в более сухое или в более влажное помещение.
«Хеннесси» экспортирует в 120 стран мира более 2,62 млн. ящиков, вмещающих 11,5 млн. бутылок. Денежный оборот этой компании в 1995 г. составил 5,3 млрд. французских франков. «Хэннесси» — лидирующий коньячная компания, обеспечивающая 28,5% общего рынка.
На протяжении многих лет компания приветствовала посетителей. В 1996 г. был построен оригинальный центр для посетителей Les Quais Hennessy. Музей, спроектированный Жаном-Мишелем Вильмоттом, рассказывает о традиционных методах производства коньяка в современных условиях. Ознакомительный тур для посетителей обычно начинается с переправы на другой берег Шаранты, где расположены хранилища фирмы.
Продукцию «Хэннесси» можно узнать по семейному гербу — изображению руки с плотницким топориком.
| Следующая > |
|---|
