Одни алкогольные напитки в разное время оказывались вне закона, а другие до сих пор не нашли общего языка с законодательством многих стран. По следам «Зеленой феи»
Пожалуй, ни один алкогольный напиток в мире не подвергался таким гонениям, как абсент, первооткрывателем которого называют доктора Пьера Ординьера, скрывавшегося от французской революции в небольшой деревеньке в Швейцарии. История гласит, что во время умиротворяющих прогулок Пьер совершенно случайно обратил внимание на огромное количество горькой полыни, произраставшей в местности, которая стала его убежищем. «Не пропадать же добру», – решил медик, вспомнив о том, что еще древние римляне видели в полыни средство от множества болезней. Так Ординьер создал свой «фирменный» семидесятиградусный эликсир под названием «Зеленая Фея», в который, помимо основного ингредиента, вошли также анис, фенхель, мята, ромашка, кориандр и несколько других трав.
На самом деле, с помощью своего снадобья доктор намеревался лечить людей. Причем, не от какой-то конкретной, а ото всех мыслимых и немыслимых болезней. Проблемы с желудком? «Зеленая Фея» поможет их решить. Болит голова? Не беда, надо просто принять немного «Зеленой Феи». Плохое настроение и весь мир не мил? С этой напастью «Зеленая Фея» и вправду справлялась отлично. Оказалось, что Ординьер слегка переборщил с количеством главного компонента своего эликсира, той самой горькой полыни, а семидесятиградусная основа напитка наилучшим образом повлияла на высвобождение из нее действующего вещества под названием туйон, которое оказывало на потребителей «Зеленой Феи» не только лечебное, но и галлюциногенное действие. Стоит ли объяснять, почему после этого абсент в кратчайшие сроки обрел бешеную популярность?
Во Франции пристрастие к абсенту началось с увлечения этим напитком военными из африканского батальона. Во время боевых действий абсент полагался им, как средство от кишечных заболеваний, благодаря своим дезинфицирующим свойствам. Победители сначала сделали употребление абсента обычным делом, а потом ввели эту привычку в моду среди французской буржуазии.
Достоинства абсента быстро оценили и представители богемы: среди его поклонников оказались Ги де Мопассан, Винсент Ван Гог, Артюр Рембо, Эдгар По, Шарль Бодлер, Гийом Аполлинер, Оскар Уайльд, Клод Моне, Пабло Пикассо и Эрих Мария Ремарк. «Зеленую Фею» пили всегда, везде, в любое время дня и ночи, что, разумеется, не могло не насторожить медиков и представителей власти. Первые предупреждали о синдроме абсентизма, который развивался от частых возлияний полынной настойки, изготовленной в кустарных условиях. Вторые видели в растущей не по дням, а по часам популярности абсента серьезную угрозу национальной безопасности. И вот настал тот самый момент, когда тучи, сгущающиеся над «Зеленой Феей», превратились в законодательную грозу, беспощадную к полынному напитку. Сначала Винсент Ван Гог отхватил себе ухо бритвой. Эту «заслугу» моментально приписали абсенту, забыв о том, что Ван Гог любил смешивать «Зеленую Фею» с другими напитками и различными препаратами. А в 1905 году швейцарский фермер Джин Ландфрэй в разгар алкогольной интоксикации организма перестрелял всю свою семью. Во всем снова обвинили абсент, а европейские газеты по какой-то причине решили не придавать широкой огласке тот факт, что перед инцидентом Джин осушил все запасы алкоголя, которые только смог выпить. В результате этих и множества более мелких происшествий абсент был запрещен на законодательном уровне.
Около ста лет понадобилось для того, чтобы абсент вновь обрел статус разрешенного законом алкогольного напитка. В 2004 году парламент Швейцарии вновь легализовал напиток, запрещенный с 1907 года, а суд Амстердама упразднил закон от 1909 года, запрещающий производство и продажу полынной настойки. Однако современные производители абсента были поставлены в жесткие рамки: количество туйона в современной «Зеленой Фее» теперь не превышает уровень в 10 мг/кг.
Самогонщики
В истории России есть алкогольный напиток с не менее сложной, чем у абсента, судьбой. Речь идет о традиционном российском самогоне, для изготовления которого с XIV века используется технология перегонки (или, если говорить научным языком, дистилляции) забродившего сусла. Впрочем, сказать, что самогон является русским изобретением, нельзя: в каждой стране есть свой напиток, полученный таким образом. В Шотландии – виски, в Италии – граппа, на Ямайке – ром, в Нидерландах – джин, а в Мексике – текила и мескаль. Что уж говорить, если даже такие легендарные французские напитки, как коньяк, арманьяк и кальвадос производятся при помощи дистилляции.
В России же судьба самогона оказалась не столь безоблачной. Статуса национального напитка он не приобрел, даже наоборот, был объявлен врагом номер один, а самогоноварение стало преследоваться в уголовном порядке. Но кто же виноват в столь негативном отношении к самогону? Может быть, дело в изобретении технологии ректификации (некоторые историки приписывают это открытие знаменитому русскому ученому Д.И. Менделееву), благодаря чему стало возможным производить чистый спирт с минимальными затратами и изготавливать из него водку? В этом случае самогон стал нежелательным конкурентом, подлежащим устранению с рынка алкогольной продукции. А может быть, виноваты те, кто варил самогон в условиях, не соответствующих санитарным нормам. Пренебрежение к требованиям технологии также сказывалось на качестве напитка: недостаточная очистка и нежелательные примеси вызывали тяжелые отравления, которые нередко заканчивались смертельным исходом.
Как бы то ни было, но над улучшением имиджа самогона в России предпочли не работать. Законодательные запреты только ухудшали условия подпольного производства: самогонные аппараты стали собирать из всего, что попадалось под руку. А может ли получиться чистый и качественный напиток в агрегате, собранном из ведер и кастрюль? Более того, на протяжении многих десятилетий советская пропаганда сделала все, чтобы в сознании людей укоренилось мнение о том, что самогон – это настоящий яд, а его изготовители – преступники, желающие отравить нацию.
Изменения в отношении к самогону наметились сравнительно недавно, когда на российском рынке появился первый (и пока единственный) легальный продукт под названием «Косогоров Самогон №5». Другой официальной альтернативы этому напитку в нашей стране пока нет. Но факт остается фактом: лед все-таки тронулся, и теперь остается лишь ждать, пока время расставит все по своим местам.
Необычная настойка
Фантазия изготовителей алкоголя порой удивляет своим размахом. При этом некоторые из них не ограничивают себя разрешенными составляющими и пускают в ход нелегальные ингредиенты. За примером далеко ходить не надо: достаточно обратить внимание на старинный чешский напиток, «каннабисовую» водку, главным компонентом которой является марихуана. Это растение запрещено во всем мире (за исключением Нидерландов) из-за содержащегося в его листьях вещества, способного на некоторый срок изменять восприятие человеком окружающей его реальности. Однако производителей «каннабисового» напитка этот факт абсолютно не смущает. Мол, воздействие, описанное в научных трудах, становится возможным только при курении листьев растения, а тут имеет место спиртовая настойка, сделанная на семенах. Специалисты от медицины эту точку зрения подтверждают и указывают на тот факт, что достижение эффектов, возникающих при курении марихуаны, возможно только в случае такого количества спиртосодержащей жидкости, которое, как правило, несовместимо с жизнью. Но, несмотря на заключение экспертов, правительства многих стран с опаской относятся к необычному алкоголю и не поощряют его импорт. А в России были случаи, когда продажу «каннабисовой» водки приравнивали к пропаганде наркотиков.
Как бы то ни было, ценители настойки, обмениваясь впечатлениями на интернет-форумах, отмечают, что этот напиток вызывает опьянение, отличное от действия обычной водки, виски или джина, но с наркотическим опьянением параллелей не проводят.
«У каждого спиртного есть свой собственный характер, – пишут они. – «Каннабисовая» водка не является исключением».
Текст: Павел Строильцев
Фото: архивы пресс-служб и Oxygenee Ltd (www.oxygenee.net)
