Wineexpert

Шампанское — продукт второй спиртовой ферментации, продолжающейся до 2-х месяцев в герметически закрытой бутылке 0,75 л. На этот раз, образовавшийся углекислый газ не может вырваться наружу и оказывается «пленником» бутылки, насыщая вино. После завершения ферментации длительная выдержка до 3-х лет белого шампанского и одного года красного игристого. На осадке, образованном мертвыми дрожжевыми клетками, в процессе которых (автолиз) образуется аминокислоты, от которых зависит аромат будущего напитка. Именно это и придает шампанскому изысканность, богатство и сложность.

Рассказывают, что во время войны с Турцией молдавская крепость Гродешты оказалась осажденной. У ее защитников кончилась не только еда, но и вода, и судьба осажденных была предрешена. Но в последнее для них утро над крепостью поднялся сильный ветер: сотни белых аистов били крыльями в небе, и каждый держал в клюве виноградную гроздь. Турки ничего не могли сделать с людьми, которым аисты помогли биться с удесятеренной силой... С тех пор символом молдавского виноделия является аист, держащий в клюве виноградную гроздь.

Молдавия лежит в тех же широтах, что и главные винодельческие районы Франции (от Бордо до Шампани), то есть климат этой маленькой страны максимально благоприятствует виноделию. Амфоры для вина, найденные здесь при раскопках, датируются VIII веком до н. э. В IX веке (уже нашей эры) вина из Заднестровья поставлялись к столу киевских князей, а в веке двенадцатом виноделие превратилось в важнейшую отрасль экономики княжеств Валахии и Молдовы, образовавшихся на месте древней Дакии.

WhyWhyWine сообщал, что мировые издания о вине, равно как и самые известные специалисты и критики, выставили свои оценки и дали комментарии по поводу качества вин Бордо последнего урожая 2009. Настала очередь Роберта Паркера...

Общий лейтмотив публикаций - урожай 2009 в этом французском винодельческом районе исключительный (третий в первом десятилетии XXI века) и заслуживает самых высоких оценок.