Санджовезе сильно подвержен мутациям, по этой типологии его часто сравнивают с пино нуар. Выращенный в Монтальчино, санджиовезе получил местное название брунелло, или санджиовезе гроссо, потому, что ягоды у него достаточно крупные, крупнее, чем у «классического» санджовезе. Гроздь же брунелло отличается меньшим размером и потому ягоды вызревают лучше. Как результат, лоза даёт меньше плодов, что обеспечивает более высокое качество веществ, позволяющих вину гармонично развиваться.
Климат в Монтальчино мягкий и типично средиземноморский с обильными дождями в мае, октябре и ноябре. Снежная зима бывает очень редко, а горный массив Монте Амиата на юго-западе (1700 метров над уровнем моря) создаёт надёжный барьер от климатических стрессов. Типология почв здесь относится к Эоцену: они отличаются небольшой глубиной и хорошим дренажем с преобладанием известняка и песчаника.
Техническая справка
- Региональная категория: Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). К слову, категория региону была присвоена Указом Президента Италии от 1 июля 1980 года — первой среди других винодельческих регионов Италии
- Территория производства: коммунальные виноградники в предместье города Монтальчино
- Сорт винограда: санджовезе (местное название — брунелло)
- Максимальная урожайность: 54,4 гл/га
- Обязательная выдержка в бочке: 2 года в дубовых бочках
- Обязательная выдержка в бутылке: 4 месяца (6 месяцев для Brunello di Montalcino Riserva)
- Минимальный уровень содержания алкоголя: 12,5 %
- Минимальная кислотность: 5г/литр
- Минимальное количество сухих взвесей: 24 г/литр
- Бутилирование: на месте производства
- Поступление в продажу: через 5 лет после сбора урожая (через 6 лет для Brunello di Montalcino Riserva)
- Упаковка: вино может быть розлито только в бутылку «бордосского типа»
- Цвет: от насыщенного рубинового до тёмно-бордового
- Вкус: суховатый, тёплый, гармоничный с выраженными танинами
- Подача: при температуре 18-20 °C в бокалах «бургундского» типа
- Сопровождение: вино прекрасно подойдёт для сопровождения выдержанных сыров (Пармеджиано, Пекорино Тоскано, Томм), мясных блюд со сложными соусами, дичи с грибными соусами и соусами из трюфеля
Таблица урожаев
1945 *****
1946 ****
1947 ****
1948 **
1949 ***
1950 ****
1951 ****
1952 ***
1953 ***
1954 **
1955 *****
1956 **
1957 ****
1958 ****
1959 ***
1960 ***
1961 *****
1962 ****
1963 ***
1964 *****
1965 ****
1966 ****
1967 ****
1968 ***
1969 **
1970 *****
1971 ***
1972 *
1973 ***
1974 **
1975 *****
1976 *
1977 ****
1978 ****
1979 ****
1980 ****
1981 ***
1982 ****
1983 ****
1984 *
1985 *****
1986 ***
1987 ***
1988 *****
1989 **
1990 *****
1991 ****
1992 **
1993 ****
1994 ****
1995 *****
1996 ***
1997 *****
1998 ****
1999 ****
2000 ***
2001 ****
2002 **
2003 ****
2004 *****
2005 ****
Таблица сводных данных по качественному уровню урожаев в Монтальчино, основанная на данных, полученных из следующих источников:
- Hugh Johnson’s «Pocket Wine Book»; с 2000 по 2009 года; Mitchell Beazley
- Parker’s «Wine Buyer’s Guide»; с 3-его по 7-е издание; Simon & Schuster
- Gambero Rosso’s «Italian Wines Annual»; с 2000 по 2009 года, Gambero Rosso
| Следующая > |
|---|
