Кто знает, было бы шампанское сегодня так популярно во всем мире, если бы когда-то в него страстно не влюбились русские и тем самым не дали финансовый стимул развитию французских шампанских домов? Французы, как известно, любят все опутывать легендами, а если что-то французское вдруг приобретает всемирную известность, то легендарным оно является уже по определению, ведь на его пути к славе, наверняка, не обошлось без какой-нибудь интересной истории.
Изобретательный монах
История изобретения любимого всеми шампанского, игристого напитка из французской провинции Шампань, не стала исключением. Его создание приписывают бенедиктинскому монаху Дому Периньону, который в 1670 году был приглашен заведовать винодельческими подвалами Отвильерского аббатства. В XVII веке Шампань уже славилась своими красными винами, которые обладали фруктовым вкусом и получались слегка газированными. Вина эти называли «дьявольскими» за тенденцию к вторичному брожению, когда под напором углекислого газа забродивший вновь напиток взрывал бочки. Первое брожение прерывалось, как считалось, из-за внезапно наступавших холодов, характерных для этой провинции. Согласно легенде именно Дом Периньон смог усмирить «дьявола».
