Однако, последнее десятилетие снова принесло спрос на винные погреба, а коллекционеры хороших напитков стали строить такие погреба у себя в домах. Коллекционирование вин может быть как просто серьезным увлечением, так и способом вложения средств.
Скажем, бутылка марочного вина, которую сейчас можно приобрести за сумму до 300$, лет через 20 будет стоить в десятки, а то даже и в сотни раз больше. Но это – при условии правильного хранения. Сейчас еще в нашей стране этот рынок находится в стадии формирования, но ведь прошло еще совсем мало времени.
На данный момент соорудить винный погреб не так сложно. Несколько лет назад в столице появились фирмы, специализирующиеся на таком строительстве. В основном это те фирмы, которые занимались реализацией вин и которым известны все секреты его хранения. Вначале они делали винные погреба для своих нужд, а после сделали это отдельным видом бизнеса.
Что важно при хранении вина в первую очередь? Поддержание температуры на одном уровне. Ее показатель должен быть от 10 до 14°С. Допускается и разбежка от 7 до 18 °С, но это уже некоторый риск. Поэтому, как рекомендует менеджер компании DP-Trade Игорь Пинский, в качестве винного погреба можно использовать темное подвальное или цокольное помещение, площадь которого – порядка 10 кв.м. если вы решите отвести под винный погреб какой-то участок подземного гаража, то дверь в винный погреб нужно сделать термостойкой – такие двери используют на холодильных камерах. Стоит такая дверь около тысячи долларов.
Большое значение имеет и влажность в данном помещении. Оптимальный показатель – примерно 70%. Чересчур низкая влажность приведет к пересыханию пробок, которыми закрыты бутылки, а чересчур высокая – к тому, что пробки заплесневеют. Это испортит вино. Не должно быть в таком погребе вибрации и сильных запахов, а потому нельзя здесь же хранить еще какие-то продукты.
Если температура и влажность в уже имеющемся помещении не соответствуют вышеуказанным параметрам, то это не повод расстраиваться. Поддерживать эти показатели в норме позволяет специальная климатическая установка, стоимость которой – от 3 тыс. долларов. Правда, ее использование несколько неудобно для владельца, поскольку внешняя часть установки не может, как, скажем, обычные кондиционеры, работать на открытом воздухе. Она не переносит морозов. А потому ей потребуется отдельное сооружение в том же подвале. Или придется поставить ее в доме, но она все время шумит, а это не очень-то приятно для обитателей дома.
Как оборудовать винный погреб внутри внешне – зависит от Ваших предпочтений. Если для Вас «красиво» не главное, то можно ограничиться установкой стеллажей для бутылок. Кстати, храниться бутылки должны, будучи положенными на бок, чтобы пробка изнутри была полностью закрыта вином. Стеллажи подешевле – металлические или деревянные – будут стоить от 50 до 100 долларов за квадратный метр.
Если же вы занимаетесь коллекционированием вин очень серьезно, то лучше выбрать стеллажи из известняка. Дело в том, что он меньше плесневеет. К тому же, быстрее уравновешивает температуру после открывания двери в погреб. Но и цена каменных стеллажей повыше – от 500 долларов за метр квадратный.
Если же вы хотите. Чтобы в погребе не просто хранились бутылки, а было уютно и красиво, то стоит прежде, чем ставить стеллажи, немного подремонтировать помещение. Стены сделать не просто бетонными, а облицевать их кирпичом или декоративными панелями. Можно сделать арки, украшенные декоративной лозой. Конечно же, не окажется лишним стол для дегустаций. А центральным украшением такого винного погреба может стать бочка из дерева, в которой раньше делали вино. стоимость такой бочки – около 500 долларов.
Раз уж вы решили, что будете проводить здесь дегустации, понадобятся специальные рюмки, штопоры и другие необходимые вещички. Которые, между тем, тоже не относятся к дешевым удовольствиям. Скажем, рюмка из хрусталя Riedel – всемирно признанной фирмы, ручной работы, будет стоить около 80 долларов. А она наверняка понадобится далеко не одна.
Да, создание у себя винного погреба – дорогая затея. Но ведь хорошее вино того стоит. А если у вас нет пока такой возможности (понадобится порядка 10 тысяч долларов), то можно обойтись специальным температурным шкафом для хранения вина. Такой шкаф напоминает холодильник. И в нем можно успешно держать небольшую коллекцию дорогого вина. Стоимость такого шкафа – примерно 3-4 тысячи долларов.
